一、饼干

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

抽检项目包括酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)等。

二、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、卫生部国家食品药品监督管理局《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》（卫生部公告 2012 年第 10 号）、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、整顿办函[2010]50号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第四批)》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、黄曲霉毒素B₁、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、氯霉素、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、胭脂红、甜蜜素(以环己基氨基磺酸钠计)、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、亚硝酸盐(以NaNO₂计)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等。

三、蛋制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、GB/T 23970-2009《卤蛋》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氯霉素、商业无菌等。

四、调味品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 24399-2009《黄豆酱》、SB/T 10371-2003《鸡精调味料》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》、GB/T 18186-2000《酿造酱油》、GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》、GB/T 18187-2000《酿造食醋》、GB 26878-2011 《食品安全国家标准 食用盐碘含量》、GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括氨基酸态氮、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、铅(以Pb计)、总酸(以乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)（仅包括对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐）、铵盐(以氮计)、碘(以I计)、总砷(以As计)、氯化钠(以干基计)、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)、钡(以Ba计)等。

五、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B₁、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、铝的残留量(干样品，以Al计)等。

六、方便食品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 17400-2015《食品安全国家标准 方便面》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群等。

七、糕点

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌等。

八、罐头

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、无机砷(以As计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、柠檬黄、日落黄、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、苋菜红等。

九、酒类

（一）抽检依据

抽检依据GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》、GB/T 20825-2007 《老白干香型白酒》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB/T 4927-2008《啤酒》、GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、GB/T 27588-2011《露酒》、GB/T 20822-2007《固液法白酒》、DB 22/T 221-2007、产品明示标准和质量要求等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括甲醇、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、酒精度、甲醛等。

十、冷冻饮品

（一）抽检依据

抽检依据GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括蛋白质、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、阿力甜、菌落总数、大肠菌群、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)等。

十一、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、卫生部公告[2011]第4号 卫生部等7部门《关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、总汞(以Hg计)、无机砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、过氧化苯甲酰等。

十二、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

抽检项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、酸性橙Ⅱ、菌落总数、大肠菌群等。

十三、乳制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》、GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括脂肪、蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、酵母、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数等。

十四、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB/T 1534-2017《花生油》、GB/T 19111-2017《玉米油》、产品明示标准及质量要求等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括特丁基对苯二酚(TBHQ)、酸价(KOH)、溶剂残留量、苯并[a]芘、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、极性组分等。

十五、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2714-2015《食品安全国家标准 酱腌菜》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、大肠菌群等。

十六、速冻食品

（一）抽检依据

抽检依据SB/T 10379-2012《速冻调制食品》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、氯霉素、胭脂红等。

十七、饮料

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB/T 21733-2008《茶饮料》、GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》、GB/T 10792-2008《碳酸饮料（汽水）》、GB/T 31324-2014《植物蛋白饮料 杏仁露》、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、产品明示标准及质量要求等标准及产品明示标准和指标的要求。  

（二）检验项目

抽检项目包括乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、茶多酚、咖啡因、耗氧量(以O₂计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、铜绿假单胞菌、溴酸盐、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、蛋白质、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、二氧化碳气容量等。